いけこうどん

ごあいさつ

僕は大阪生まれの大阪育ち。香川へ移住してきたのは30歳のときです。それまでは生まれ育った地元の蕎麦屋勤務を経て、大阪梅田にある某割烹蕎麦屋で修行していました。漠然と「いつか蕎麦の店を出したい」と思っていた僕が、衝撃を受けて考え方も変わったのは、四国旅行でうどん屋巡りをしたときでした。

どこもうまい。
そして驚くことにどこも安い。

当時勤めていた蕎麦屋は単価が高い。うまいけれど敷居も高い。でも自分がやるなら、香川のうどん屋のような、庶民的な、毎日食べてもまた食べに行きたくなるような、クセになる店。こんな店だ、と思うようになりました。
そして香川に移住してきて10年目。香川県の多度津町でいけこうどんをオープンしました。香川のうどんは自由度が高い。当店は蕎麦からインスピレーションを得たメニューもたくさんあります。経験とアイデアを駆使して、色々な挑戦ができるところが香川のうどんの面白さだと思っています。
蕎麦づくりと同じように毎日細かい作業をコツコツと丁寧に。でも毎日気軽に寄ってもらえる食堂のようなうどん屋に。今日も勉強中です。ぜひ気軽に寄ってやってください。

店主池尻直生